主料：鸡蛋200克,香椿50克
调料：淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）150克,盐2克
1. 香椿芽入热水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末；
2. 将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀；
3. 将炒锅入油，中火烧热后改至小火；
4. 锅内倒入蛋液，把猪油淋在蛋液中间，加盖后以小火煎约6分钟，翻面再煎3分钟，盛入盘内即成。
食材：一把椿芽、两颗鸡蛋
调料：盐
做法：
1：椿芽洗净、开水中烫变色捞出（椿芽里含有大量亚硝酸盐，焯水会去掉大部分），过冷水
2：椿芽头切断扔掉，将剩下的椿芽切成小段，倒入滑散的蛋液中搅拌均匀
3：蛋液中加入一勺盐，继续搅拌，油热后倒入蛋液，中小火定型后翻另一面继续煎装盘出锅。
