盐泡柿子的正确做法（冷水泡柿子的正确做法）

把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。

若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味