发糕蒸好几倍大（发糕为何要蒸40分钟）

120克中筋面粉、60克玉米淀粉、40克红糖、3克酵母粉。40克红糖用110克热水溶解，3克酵母用40克温水溶解后一并倒入混好的面粉和玉米淀粉中，拌均匀。

注意不要太稀，如果没有中筋粉可以用低筋粉，但是水要少些。接着上面放一点红枣点缀。

放温水上面发酵40分钟后两倍大，再中火蒸30分钟