为什么水晶蒸饺会蒸破皮（水晶蒸饺蒸熟后皮为什么开裂）

第一种原因是面没有和好。做水晶饺子和面要一半烫面，一半冷水和面。不能全烫面，也不能全冷面。

第二种原因可能是皮擀的太薄，容易破皮。

第三种原因可能是蒸的时间太长，把水晶饺子蒸破了。一般情况下，水晶饺子就比水饺大一点点，水开蒸八分钟就熟了，蒸时间太长就会破皮。