1.锅内放油，五分熟放入小鱼仔，放点点料酒去味道，调小火慢慢炸熟小鱼，可以直接炸酥脆。
2.鱼熟了以后全部捞出放一边，小火下辣椒粉到锅内，这里要放一点点水，把油炸成红色，注意这步一定要加水哦，而且，一定要小火，小火，小火慢慢的熬红锅内的油。
3.炸一会以后，油水红一些然后继续小火，感觉没什么水汽了就可以加入刚炸好的小鱼，再依次加入其他的调料（耗油、味极鲜、老干妈、椒盐粉、孜然一起炒，适当放入蒜和姜，融合在一起就可以了，最后关火后再加入白芝麻即可上桌食用。
用料
小鱼仔 300g
朝天椒 七八只也可以辣椒面
麻油 30g
生抽 1勺
姜蒜 适量
熟白芝麻 少许
凉拌麻辣小鱼仔的做法
我的鱼仔是无盐的，去鱼头，
有的人喜欢吃鱼头也可以不去，
洗净，风干，把鱼仔用碗盛着。
找个密封的碗
把鱼仔放入加盐芝麻搅拌均匀
把配料按自己喜欢的口味做成料
这里可以自由发挥。
然后拿自己做的料跟鱼仔搅拌均匀
接下来就是储存，放上半天，
可以的话里面
放小小醋，味道会更加好
储存好的鱼仔，就可以分享了。
简单又卫生，最重要是好吃。
