放三年的桔子皮算不算陈皮（自己放了10年的橘子皮是陈皮吗）

不算。

鲜橘皮需要经过风干、密封储存、加湿软化、再次风干、晒干等多个步骤制成陈皮，且往往放置一年以上方可使用，陈化三年以上才能称为陈皮。因此，自己晒干的橘子皮并非陈皮。