主要原因有以下几点▼
一是温差，适宜的温差是影响种植水果糖量的重要因素，一般来讲北方地区比南方地区温差大，果糖积累量大，所以甜度高。
二是光照，南北地区受地理位置影响，光照强弱和长短都不一样，自然影响果糖产生的量也不一样，甜度就不同。
三是水分，南方地区水分足，北方水分相对不足，但并不是水分足水果就甜，所以受水分不一样南北地区水果甜度不一样。
原因有二个。其一是光照与温度（温差）。这二个是在一起的。光照采生同化产物，而昼夜的温差决定这些同化产物最后留下来的数量。温差大，晚上呼吸作用的消耗就少，相比于温差小的留下的多。在果实增糖时期，这种差异对品质影响很关键。一般来说，北方冷凉地区的品质要好于同期成熟的南方温暖地区。当然如果太冷也是不好的，最主要会导致这种养分积累的时间缩短。
其二是水分。一般来说，干旱地区（灌溉保障）比雨水多的地区要甜一些。水分过多不利玩苹果糖度增加，主要会促进苹果生长延长。成熟期雨多会冲淡品质。同时雨多则光照会减少，并使夜间温差变小，消耗养分。所以最好的是干旱地区，但灌溉保障，比如阿克苏的苹果甜，于当地降雨少，但灌溉充足也有关系。
其它原则上是人为可控的。因此不会呈现这种区域性的趋势。
