食材：排骨600克，八角1个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，姜1块，小葱2根，蒜2瓣，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克
步骤：
1、排骨洗净待用，姜切片。
2、排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干。
酱排骨的做法
3、油温烧至5成热，放入冰糖炒出糖色，加入甜面酱、排骨炒匀，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。
酱排骨的做法
4、焖煮30分钟，待汤汁收浓，放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。
所需食材：
- 排骨：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：2汤匙
- 深色酱油：4汤匙
- 白糖：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 盐：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将排骨切成小段，用清水洗净，捞出沥干备用。
2. 取一个锅，加入适量的清水，放入排骨，加入料酒，用大火烧开。
3. 煮开后，将排骨捞出，用凉水冲洗一下，去除血水和杂质，沥干备用。
4. 取一个大碗，将深色酱油、白糖、生抽、适量的盐和鸡精放入碗中，搅拌均匀成酱汁。
5. 将排骨放入碗中，将酱汁倒入碗中，用手将酱汁均匀涂抹在排骨上，腌制30分钟，让排骨充分入味。
6. 将葱姜蒜切成小段备用。
7. 取一个平底锅，加入一些植物油，烧热后放入葱姜蒜煸炒，将腌制好的排骨放入锅中，翻煎几分钟，让排骨表面变金黄。
8. 继续加入适量的水，水量要稍微覆盖排骨。将锅盖盖上，转至小火炖煮约30分钟至排骨变得软烂。
9. 最后，将火调大，收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
