瑶柱上面白色是什么（怎么判断瑶柱是不是天然的）

瑶柱上面的白色是由霉菌所形成的霉斑。霉菌是一种微生物，会在潮湿、温度适宜的环境中生长繁殖。而瑶柱是一种由鱼肉制成的传统食品，如果保存不当或遭受污染，就容易滋生霉菌。霉菌会分泌出一些有害的物质，如黄曲霉素等，对人体健康造成危害。因此，购买瑶柱时一定要注意品质，存放时要保持干燥，避免受潮和污染，以保证食品安全。

瑶柱上面的白色是盐的结晶，不影响食用。