1、先找一块长方形的木板，在木板的一头砸入一颗长钉子（使钉子能够穿透木板，钉子尖外露0.5厘米左右）
2、反转木板，使有钉子尖的那一面朝上3、用手捏住黄鳝的头（活的），摁在钉子尖上使之穿透（头是侧着的. 4、右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去（扎进去一半）左手协助 ，从头 到尾部刨开后，用小刀在颈部 把骨头挑起来，小刀在骨头的下面 （不要把骨头切断），从上而下把骨头和肉分离，最后从颈部切断就好。
1、取黄鳝一条，用剪刀扎住头的集团，固定在案板上。
2、用小刀沿着头部以下位置，慢慢划开黄鳝的一面。
3、一直划到尾部。
4、将黄鳝两面的肉平整的摊开放在案板上，小刀从头部下面的骨头开始向尾部片起鱼骨。
5、片到尾部后，将所有鱼骨取出，黄鳝就处理完成了。
