主料：嫩豆腐500g、五花肉150g。
辅料：油适量、盐适量、小葱50g、姜一块、蒜3瓣、料酒适量、小红椒适量、生抽一汤匙、豉油一汤匙、老抽少许、胡椒粉一小匙、白糖一小匙、味精少许、淀粉少许。
做法：
1、瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。
2、豆腐切成豆腐片备用。
3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。
4、准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。
5、炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。
6、另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。
1 ，带皮五花肉切成一厘米半见方的块
2， 锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净。
3 ，锅中加少许油，放入冰糖，炒化。
4 ，放入猪肉，改小火，翻炒。
5 ，炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料。
6 ，加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时。
7 ，放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时。
8， 汤汁收到剩少许，即可出锅了。
