干鲍鱼可以按照以下步骤进行煮制：
准备主料：干鲍鱼，火腿，老鸡，干贝，仔排，花胶（可用鸡爪代替）等。
准备辅料：香葱，姜，花雕（或者一般江浙黄酒），冰糖，盐，蚝油等。
清洗鲍鱼：干鲍鱼用清水冲洗干净。
焯水：置锅中，加凉水，姜片，开火，水开后再煮5--8分钟，熄火，等待水自然凉透。
刷洗鲍鱼：将鲍鱼拿出来用小牙刷仔细刷干净裙边，去掉残留的嘴和肠（在较尖的一端，比较容易看到），换清水泡7--8小时，中间可以再换2次水，然后放入凉水锅重复步骤2。重复2--3次后，鲍鱼已经涨到原来体积两倍以上，手指按压软弹，水发就完成了。
泡发其他食材：在发制干鲍的同时泡发花胶。花胶冷水浸泡20小时左右，期间换水2--3次，盘内放姜片，花胶，蒸锅上气后隔水蒸5分钟，取出用凉水冲洗，切断，放大碗中，加清水淹没花胶，冰箱冷藏一天，发制完成。
准备砂锅：将泡好的食材放入砂锅中。
炖煮：加入花雕酒、冰糖、盐、蚝油等辅料，小火炖煮10小时即可。
