夹缝肉怎么辨识（夹缝肉为啥叫夹缝）

看脂肪。夹缝肉是无有脂肪的，凡是有厚厚的脂肪的，都不是夹缝肉。只有那种毫无脂肪的肉才是夹缝肉。夹缝肉不长脂肪是显著标志。

夹缝肉的辨识方法如下：

夹缝肉是前腿上半部分的肉，含有一半肥肉和一半瘦肉，且肉中带有肉筋，吸水性强，经常被用于制作肉馅、肉丸。