— 食材清单 —
主料:
300g
辅料:
土豆60g
宣威火腿20g
天味小香肠20g
豌豆30g
玉米粒30g
色拉油250g
猪油15g
味极鲜5g
葱花5g
— 烹饪步骤 —
1· 大米淘洗干净，加入清水浸泡1个小时以上。
2· 泡好的大米放入蒸锅中蒸约20分钟，中间可以喷洒开水调整米饭的软硬度。
3· 宣威火腿、土豆切成1cm左右大小的小方块，天味小香肠切成1cm长短的小粒。
4· 油锅烧至四成热，下土豆炸至浅黄色。
5· 豌豆和玉米粒放入沸水锅中煮熟后捞出备用。
6· 将米饭、土豆、火腿粒、香肠粒、豌豆、玉米粒及猪油拌匀，可以加少量开水，更容易拌开，装入吊锅时也容易加热，不容易糊。
7· 加入味极鲜调味。
8· 将米饭放入刷油的吊锅中，用小火煨制。
9· 待锅中有黄色锅巴产生时，端锅离火、米饭面上撒上葱花即可。
楚菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
楚菜虽然不列八大菜系，但其特点鲜明，咸香适口，别有一番风味。
本期推荐一款家常版三鲜吊锅，做法简单、特点鲜明、滋味绵长。主要食材：土鸡半只、鱼糕一方、炸肉丸一份、铁棍山药2根
配料：葱姜蒜、酸菜（可用酸辣椒、泡椒代替）
2.鸡肉焯水鸡肉下锅，适量姜片、料酒，焯水后洗净备用
3.煸炒鸡肉放入适量油，加入姜蒜、酸菜、鸡肉煸炒5分钟，加适量盐入底味，让后加入一半清水（注意要多加点，后面有用），然后开大火煮15分钟。
4.烫山药鸡肉煮15分钟后，将山药用锅内汤汁烫1-2分钟，烫熟后放入炖锅中打底，然后将鸡肉捞出盛入炖锅备用。
5.摆鱼糕、肉丸成型将鱼糕、肉丸按图片中形状排入炖锅，中间撒上葱花
6.浇汤汁炖开开吃将鸡汤浇入即可，炖开开吃。
7、可配菜可配茼蒿、白菜搭配，口感更佳。
