1. 虾仁用盐、料酒、油腌制15分钟。
2. 上海青、柿子椒摘洗干净。上海青只取头部，切成块。柿子椒切成块。
3. 上海青入煮锅焯水
4. 虾仁入煮锅焯水
5. 起油锅，葱蒜入锅煸香。
6. 虾仁入锅炒
7. 上海青入锅炒
8. 柿子椒入锅炒
9. 加蒸鱼豉油炒均匀即可出锅装盘
（一）准备食材。
虾仁，如果没有虾仁，可以用青虾，一个一个去皮。用竹签挑出虾线，在用刀开背。
（二）腌制。腌制是上海人做菜特色，鸡蛋清、生粉，腌制一下。
（三）开始做。
锅内加水，把胡萝卜丁和青豆焯水捞出来。没有也可以。
（四）热锅凉油，加姜末炒香，放虾仁。翻炒均匀就可以。
（五）配菜也可以是黄瓜丁。
米酒、盐、糖、胡椒粉、蒜末、麻油葱花调味也可以。
