凉拌白切猪手的正宗做法（广东正宗凉拌猪手的做法）

先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞 起，用清水漂1.5小时捞出，用竹块和麻绳把猪脚固定住的。 再放入沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,待凉。将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起放入冰柜待用,吃时切片盛盘，撒上五柳料即可.

扎好的猪手下锅，放姜片、料酒、葱、盐煮45分钟左右，中途要翻转一下放凉开水泡凉，泡10多分钟吧，泡凉放冰箱2小时左右拿出来切即可配个沙姜豉油味料