制作馒头揉面揉到初步产生面筋的阶段即可。面团和好后，由于蛋白质与水还没有达到充分融合状态，面团表面疙疙瘩瘩，不光滑，而且没有任何筋性，容易折断。
经过揉面大约10分钟，面粉里面的蛋白质逐渐与水融合产生面筋，面团也会变得光滑有韧性，揉到这个阶段就可以进行发酵做馒头了。
做馒头的面粉揉至什么阶段会有所不同，这取决于所用的面粉种类、水分含量、揉面时间等因素。一般来说，揉面的目的是使面筋充分发展，这样才能使馒头有较好的口感和弹性。
一般来说，揉面的阶段可以分为以下几个阶段：
搅拌阶段：将面粉和水混合在一起，用筷子或勺子搅拌均匀，直至面团形成。
搓揉阶段：将面团放在工作台上，用手掌压面团，向前推，然后将面团折叠起来，重复这个过程。这个阶段主要是为了发展面筋。
拉伸阶段：将面团拉伸成细长条状，然后折叠起来。这个阶段可以进一步发展面筋，并使面团更加柔软。
静置阶段：将面团放在盆中或者餐具袋中，静置一段时间，让面团发酵。这个阶段是为了让馒头更加松软。
一般来说，揉面的时间应该根据实际情况进行调整。如果面团比较硬，需要多揉几次；如果面团比较软，揉面的时间可以适当缩短。最终的目标是将面团揉到柔软、有弹性的状态。
