主料
前夹肉500g
辅料
白糖2勺
红薯粉5大勺
花椒粒一小把
盐2勺
白酒2勺
鸡蛋4个
炸酥肉的做法步骤
1.把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉、我炸的坨坨酥肉、传承麻麻的做法、
2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀（就一般的酒都可以）
3.打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里、这样酥肉才酥、这是麻麻给我说的、就这一步大概做了10分钟左右！
4.下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会
5.再抓均匀、保证每一条肉都有粉、不能太清、
6.锅中倒入适量油、七成热、用筷子试一下、周边有小泡泡就可以了
7.抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出
8.炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右、
9.把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右、我们叫回锅、这样更酥脆！
10.美味上桌了、
11.吃一口外酥里嫩、香啊……
12.还可以蒸着吃、煮汤吃、糖醋酥肉、等都非常不错！
要制作好吃的炸酥肉，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 猪肉（可以选择猪里脊肉或者猪肩肉）
- 盐
- 料酒
- 生姜
- 大蒜
- 鸡蛋
- 面粉
- 面包糠
- 油（适量）
步骤：
1. 将猪肉切成块状，大小可以根据个人口味调整。
2. 在一个碗中，加入适量的盐、料酒、切碎的生姜和蒜末，搅拌均匀。
3. 将切好的猪肉块放入碗中，用手抓匀，腌制15-20分钟，使其入味。
4. 取一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。
5. 准备两个盘子，一个盛放面粉，另一个盛放面包糠。
6. 将腌制好的猪肉块先在面粉中裹一层，然后再蘸上鸡蛋液，最后在面包糠中均匀地裹上一层面包糠。
7. 将炸锅加热，加入足够的油。
8. 当油温达到适宜的炸制温度时，将裹好面包糠的猪肉块放入炸锅中，小心地放入油中炸制。
9. 炸至表面金黄酥脆，猪肉块熟透即可捞出，并用厨房纸巾吸去多余的油份。
炸好的酥肉可以作为主菜或配菜，搭配酱料或蘸料食用。希望你喜欢这个做法！
