主料：五花肉400g。
辅料：萝卜300g、姜片30g、葱结30g、八角2粒、花椒10粒、干辣椒5g。
调料：盐3g、味精3g、老抽2g、黑胡椒2g。
操作步骤：
1、取厚皮五花肉5000g，切成长5cm宽1cm的条块，加入盐30g腌制5小时，
2.炒锅预热加入花生油250g，待油温五成热倒入腌好的五花肉，小火煸炒至猪油溢出，肉面微黄连肉带油一起倒入陶罐内，冷却后加盖置阴凉处封存备用。
3、取练好的焖罐肉400g放入锅内烧热，去除多余的油脂下入姜片、葱结、八角、花椒、干辣椒、煸炒出香味再下入萝卜块，加盐、老抽、黑胡椒，加水500g，小伙煨熟，挑去葱姜加味精收汁装盘葱段点缀。
信阳闷罐肉的做法。五花肉切成块，放至锅中钞至金黄色，把油炼出来。把块肉放入罐里。用油盖住肉，可放时间长不坏。吃时取出来纯萝卜。
