1. 把虾用剪刀清干净虾须，洗净抹干水份排在一个平碟上。
2. 放水在蒸笼开火烧水，等水滚。
3. 将碟子放进蒸笼。
4. 切葱花
5. 把葱花放进小碗里
6. 取两汤匙沙茶酱同半汤匙海鲜酱放在一个大碗里。
7. 沙茶酱
8. 把沙茶和海鲜酱搅拌好，加小量温水希解酱料。
9. 起㶽将4汤匙的橄榄烧热把葱花放入。
10. 把热油跟葱花倒入酱碗里搅拌。
11. 把蒸好的虾排在干净的碟子上，酱味放在酱碟里。然后跟虾放在一起，放几根香菜就好了。
清水烧滚，快速下如所有活虾，加盖5秒。
打开后用炒瓢打去泡沫，滚水煮开1分钟既可起锅。如果是家庭厨房，火力较小，可适当延长时间。
蘸汁可以用以下几种方法：
1，李锦记豉油生抽，加一点点葱花即可
2，海天海鲜酱油，可以加一点蒜蓉和香油
3，大红浙醋
4，喜欢吃芥末的朋友也可以在酱油或生抽中加芥末酱。
开边蒸
虾用刀切去头部的刺和须，在背部用片刀开一个长约3~4厘米的口，根据虾的大小自己调整。摆好盘。
用花生油或色拉油少许，加入花生酱、芝麻酱、少许海鲜酱、小火慢炒，最后加入剁好的蒜泥，在小火上顺时针搅拌5分钟，然后加入盐、味精、生抽少许、蚝油少许。
加入切好的青红椒丁。这个其实是一种最简单和常见的海鲜蒸酱，常吃的带子、青口，生蚝都是用的这种酱
然后把制好的酱用小茶匙塞一点进虾背上的刀口。全部塞好后，放入蒸锅大火蒸5分钟。出锅后撒一点葱花或香菜，淋上李锦记蒸鱼豉油少许就可以了。
