米经浸泡后磨浆,装入布袋挤压沥干,再揉搓成有韧劲,做成大块上笼,蒸半熟后放入石臼内反复翻捣,有韧性和粘性后,压扁卷成圆筒状粉干坯,放入干粉车压槽内,用千斤杠挤压,经槽下面的铁篦子,挤压出已成细粉干的粉千盘,再上笼屉稍蒸即成水粉干。将水粉干折叠成帖风干,就成粉干帖。
青田粉干是一道美食，它通常由粉丝、猪肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、香菜等食材制作而成。下面是一种简单的家常做法：
所需材料：
- 粉丝
- 猪肉
- 豆腐干
- 香菇
- 胡萝卜
- 香菜
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
步骤：
1. 猪肉切成小块，豆腐干切成条状，香菇和胡萝卜切成小块，香菜切碎。
2. 粉丝用温水泡软，然后捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油。
4. 加入猪肉块炒至变色，然后加入香菇和胡萝卜炒匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠。
7. 最后加入豆腐干和粉丝，翻炒均匀，加入鸡精调味，撒上香菜即可。
青田粉干可以根据个人口味进行调整，也可以添加其他食材，比如肉丝、豆皮等等。
