五六月份是夏季高温时期，猪脚腌制时需要注意卫生和防腐。首先将猪脚洗净，去除杂质、毛发和指甲，然后将猪脚切成段或切成薄片，放入盆中。加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段、八角等调料，按照个人口味调配。腌制时间一般为一天或两天，放入冰箱冷藏保存。食用前，将腌制好的猪脚取出，放入蒸锅中蒸热即可。注意腌制过程中要经常翻动猪脚，让调料均匀渗透，以达到更好的口感。
1、将剁成小块的猪脚放入烧开的水中焯烫两分钟。
2、用冷水将猪脚洗干净，拿镊子把皮上的毛拔干净。
3、将猪脚倒入料酒中腌制15分钟左右，然后放入蒸饭的高压锅中，设定15分钟。
4、在锅中热油，放入蒜末，放入蒸好的猪脚，用中火爆2分钟后加入生抽和盐，继续爆十分钟。
5、把蒸猪脚的汤倒入锅中，煮开收汁入味即可。
