胡记锅盔的配方和做法（原平锅盔的配方和做法）

主料

小麦粉(标准粉)500克

酵母(干)5克

温水250克

辅料

精盐2克 花椒粉1克 食用碱面1克

面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面 倒入温水和成絮状 揉成面团，发酵至两倍大， 然后把发酵好的 面团揉搓成条状，均匀切分，压扁擀制成饼胚。 锅预热并在锅底刷油，放入饼胚，间隔3分钟翻面，如此烙制20分钟即可。