苦瓜 1根 、 咸鸭蛋 1个 、 油 适量 、 味精 、 白糖
烹饪步骤
步骤1/6
苦瓜切开，挖籽，切小片。切薄一点，撒上白糖腌一会儿。（待腌出水就可以了）
步骤2/6
准备一个咸鸭蛋，打开放碗里备用。
步骤3/6
锅里放少许油，大火加热。
步骤4/6
油热后放入苦瓜翻炒。（腌出的水要倒了，苦瓜不必再洗）
步骤5/6
放入咸鸭蛋，用铲子铲碎蛋黄，加少许水翻炒5分钟的样子，待蛋黄熟透，加少许味精即可出锅。
最后一步
出锅装盘。
1.首先将苦瓜清洗干净，切成薄片，放少许食盐，拌匀，腌制10分钟左右。
2.腌好后，用手攥出苦瓜的水分，尽可能的多挤一些苦水出去哦。这样苦瓜的苦味就降低很多了。
3.鸭蛋打到碗里，放入1小勺的料酒，将鸭蛋搅散。
4.热锅热油倒入鸭蛋炒熟，盛出备用
5.锅里重新倒油烧热，炒香蒜末和小米辣，放入苦瓜快速翻炒半分钟，倒入鸭蛋炒匀，加生抽，蚝油，少许食盐炒匀就可以关火了。
6.清新去火的苦瓜炒鸭蛋就做好了
