野笋怎么腌制好吃又酸（野笋的正确腌制方法）

竹笋去皮后，将其切成薄片，再直接放入干净的清水进行浸泡，直至清水没过竹笋，这样就会逐渐变酸的。喜欢吃辣的人还可以根据个人口味将适量盐和泡椒加入坛子中，增添酸笋的风味。

将嫩竹笋剥壳洗净，烧开适量水，并将洗净的竹笋投入其中。大火煮10分钟左右灭火，将笋放在水中浸泡着，当天即可食用。若不食用，也不需要换水，竹笋就会慢慢变酸，直至成为酸笋。