捕捞小龙虾理论上来说，全年都可以捕捞，但同样的虾子在不同的季节，由于生长速度不同，捕捞的时间和数量也是不一样的。这跟虾子喜好的温度环境和繁殖周期有关。
一、小龙虾常规生长的规律
小龙虾一生需要蜕壳11次左右，公虾和母虾均可繁殖一次后代，寿命在11-18个月不等，正常情况下6-10月交配、排卵、受精、孵化、爆卵，10月—3月鱼苗，4月—6月养殖。
二、小龙虾养殖周期
小龙虾养殖的周期，随着养殖技术的提高而不断变化，特别是科学养殖日益普遍的今天，有了饲料和药品的加持辅助，从2009年的45天到2019年最快18天上市，养殖周期都在不断缩短。
1.3月尾投120尾的虾苗，4月18日左右可以卖虾，规格为567左右。
2.4月初投120尾的虾苗，4月25日左右可以卖虾，规格为678。（春季投苗后温度越高虾子生长越快）
3.6月下旬投1钱—3钱红苗，水面正常，水位正常，卖虾时间为8月中旬，规格为789钱。
三、小龙虾最佳的捕捞时间
最佳的捕捞时间其实就是根据小龙虾养殖周期走，4月—7月的小龙虾肉质紧致，最好吃，消费者也最喜欢在这个阶段消费，尤其是以夜宵带动的消费。所以这个阶段市场需求也是最大的。
1.从消费习惯来讲，4月中旬—7月中旬捕捞小龙虾，市场需求旺盛。8月往后，螃蟹上市会大量抢占小龙虾份额，餐饮店也会侧重于螃蟹推销，利润更高，特别是今年小龙虾行情不理想的情况下，商家更是有所向螃蟹倾斜。
2.从养殖模式来讲，全国90%的养殖面积是稻虾模式，6月初必须落水插秧，因此4月6月是虾农捕虾是最集中的时候，也是市场大力推广消费的时候。
什么时候捕捉龙虾合适？这个问题，我认为只要小龙虾肥了，有肉，不空壳，只要价钱合适，什么时候捕捞都可以。
从没有谁规定过什么时候能卖小龙虾，什么时候不能卖小龙虾，也没有说什么时候能吃小龙虾，什么时候不能吃。由于小龙虾受季节影响比较大，目前只有产小龙虾的旺季和淡季之分，所以在小龙虾的捕捞时间，最好是以价高时最好，产生的利润最大。
小龙虾价格的最好时间，一般是每年的3~4月，由于那时候气温低，大部分小龙虾还在冬眠，只有少量的小龙虾出来活动，由于抓捕量少，市场比较缺货，所以价格往往是最贵的。另外，在每年的大闸蟹谢市后直到年前，小龙虾的价格也会迎来一波新的上涨，同样由于气温较低，小龙虾也是非常难捕获的。
小龙虾的活动旺季，是每年的5~6月，这个时候是捕获量最大的时候，但是由于小龙虾量突在过大，每年的这个时候，小龙虾价格会出现季节性的下跌，当然如果你是自己捕来吃又另当别论。
总之，我个人认为，养殖的小龙虾，应该是在价高时捕捉最好，而如果只是自己抓来吃的话，什么时候抓都是可以的，没有必要区分的那么清楚。
