每天的上午10点到下午4点是鲢鳙的主要开口期，比较适合出钓鲢鳙。
此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
每天的上午10点到下午4点是鲢鳙的主要开口期，比较适合出钓鲢鳙。立秋之后，气压开始逐渐升高，秋高气爽，水中的含氧量充足，鲢鳙的觅食活动会很活跃。鲢鳙是中上层鱼类，没有固定的鱼道和鱼窝，主要在深水区的大水面活动和觅食，所以应该把钓位尽量选在距离深水区较近的位置，然后面朝深水区的大水面坐钓。
