炒干丝要焯水吗（干丝要煮多久能熟）

炒干丝之前还是要绰个水，因为干丝是一种豆制品，在炒之前戳水是为了去除豆腥味儿，在绰干丝的时候放入胡椒粉和盐就能更好的去除豆腥味儿，绰的时候最好是热水，也是为了在炒的时候更加的入味儿，炒的时候配配点黄瓜丝，火腿丝，最后再放入香菜，味道会更好！

干丝别直接下锅，锅中烧开水，入锅焯煮半分钟，然后捞出过凉水，沥去水分再进行炒制。这样吸收一些水分，炒制时不会太干，影响口感。

干丝，是千张，也是豆腐皮，有的是豆腐干切丝，而这里所炒制的食材是豆腐皮切丝之后的干丝，也称百叶，切丝之后，大家称它为干丝。