玉米是禾本科，属于须根系。
长在地下茎节上的根叫节根，亦叫次生根。着生在地上部茎节上的叫气生根，也叫支持根。当幼苗长出2—3片叶时，开始发生第一层地下节根，以后随着茎叶的生长，节根依次向上发生，一般省4—7层，因品种和肥水条件不向而异，地下节根是玉米最主要的根系，对玉米中后期的生长起重要作用。
玉米是根茎类植物，玉米秸秆由表皮、基本组织和维管束系统组成。外茎坚硬，髓饱满柔软，富含水分和营养。最外层是表皮，细胞外壁增厚，角质层高度硅质，坚硬且不透水。玉米在中国已经种植了470多年。由于产量高、品质好、适应性强，栽培面积发展迅速。目前，中国的播种面积约为3亿亩，仅次于水稻和小麦，在粮食作物中排名第三。玉米的用处很多，可直接煮熟食用、做菜、酿酒、做饲料等。玉米是我国重要的粮食作物和饲料作物。
