第一步我们首先需要准备一个茄子，洗干净之后我们将茄子切成薄片。
第二步我们在碗中放入土豆淀粉，然后打入两个鸡蛋，白酒和食盐，搅拌均匀。
第三步我们将茄子裹上面糊，油温六成热，下锅炸至金黄，撒上烧烤料即可。
炸茄干是一道美味且简单的小吃。以下是制作炸茄干的基本步骤：
1. 准备食材：新鲜的茄子、面粉、面包糠、淡盐水和食用油。
2. 将茄子洗净后，切成约0.5厘米厚的片状，然后用盐腌制大约15分钟。这将帮助去除茄子的苦味，并提高口感。
3. 把面粉倒入一个大碗中。取出腌制好的茄子片，用纸巾擦干水分，然后在面粉中均匀地裹上一层薄薄的面粉。
4. 将面包糠倒入另一个碗中。将裹好面粉的茄子片沾满面包糠，确保每个茄子片都均匀覆盖。
5. 在炸锅中加足够的食用油，加热至约180°C（350°F）。如果没有温度计，可以将一小块面包放入油中，看它是否迅速变成金黄色并浮起来，来判断油温是否合适。
6. 将裹好面包糠的茄子片小批量地放入炸锅中，炸至金黄色。这个过程需要注意翻面，以确保均匀受热。
7. 取出炸好的茄子片，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
8. 炸好的炸茄干可以直接食用，也可以搭配蘸料或调味酱享用。
这就是制作炸茄干的基本方法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。享用美食的同时，也请注意食用安全和良好的食品卫生习惯。
