豆腐是什么味的（正宗的豆腐什么味）

豆腐有两种，南豆腐和北豆腐，南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，口感质地比较软嫩，细腻。

北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐，硬豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度，弹性，韧性较南豆腐强，含水量较南豆腐低，一般在80%～85%之间，口味较南豆腐香。