面包的安全控制措施：
面粉的处理控温根据地域和季节的不同，面粉在使用之前应放置适宜的通风阴凉处储存，酵母的处理，酵母本身就是一种生物活性菌是制作面包的一种生物活性菌发酵，砂糖生产面包时，一般使用白砂糖，白砂糖是属于结晶体，应存放在干燥通风处，油脂生产面包时所制作面团中添加的油脂大多用固体油脂。
面包是所有以小麦面粉为主要原料的烘培食品中比较特殊的一种，具有悠久的历史渊源，最早起源于文明古国之一埃及古代时代人们用石头会哄好面批，到如今，采用高科技工艺生产的面包，经历了数千年的历史，不仅是古代劳动，人民的智慧和体现，更是人类科技文明发展的象征，面包制品不仅仅品种丰富，数量繁多，而且还以及越来越新的材料，越来越精致的制作工艺赢得了广大消费者的青睐。
