担担面和面是蒸还是煮（担担面和面的正确配方）

煮，将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内拌和均匀，揉和成光滑的面团，醒置15分钟左右，擀成薄片，切成0.3厘米宽的面条。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。