炒丝瓜如何不变黑（用什么方法炒丝瓜不会变黑）

将丝瓜刨皮切块，切好后立即放入油锅中，大火快炒，炒到适宜加点盐、水。盖上锅盖煮一会儿，熟了以后直接出锅食用。