主料
辣椒120g
大葱100g
辅料花椒20，粒油35g，盐6g
做法：辣椒清洗干净，摘去蒂，切成小圈圈。大葱也切成小圈，炒锅烧热，放入35克左右的油。小火炸香20粒花椒。炒辣椒油要多一些。
炸香的花椒可以捞出也可以不捞出。先倒入辣椒煸炒。中小火炒至辣椒水分耗尽，油份浸出。时间大约两分钟左右。倒入大葱翻炒，火不要太大，小火就行。炒至大葱飘出香味，有油浸出。加入6克食盐翻炒均匀出锅。
粗辣椒面加入几颗花椒小火焙香，放凉后加入熟白芝麻。
步骤 2
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葱段放入油中小火慢炸。
步骤 3
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炸到熬出葱油，捞出炸焦的葱段。热油稍微放置5分钟。以免热油把辣椒面炸糊。
步骤 4
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在辣椒面中放入一大勺热油，搅拌均匀，然后倒入剩下的热油。
步骤 5
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晾凉后装入无水无油的容器保存。辣椒油混着葱油香，特别带感。
