发酵豆腐渣上面有一层白毛是什么（发酵豆腐渣怎么才算成功）

在做豆腐过程中产生的豆腐渣其实也含有一定的营养成分，它含有：脂肪.蛋白质.碳水化合物.食物纤维.矿物质等等，适当食用豆渣对身体健康是很有益处的。

有的做豆腐的没利用起来豆腐渣就用来发酵做肥了，发酵豆腐渣的表面上有一层白毛那是在发酵当中所产生的变质物质，说明是变质了，绝不能食用了，只有做肥料用。

发酵豆腐渣上面的白毛是发酵菌。这个菌可以采集下来继续发酵其余的豆腐渣。也可以采集起来做豆腐乳用。