首先将买回来的鲫鱼敲晕或摔晕。
第二步准备一把刀，逆向将鱼的鳞片刮掉，将鳞片去除后去腮。
第三步再用刀从鱼腹部破开，将里面的鱼肠切掉，需注意和小心的是靠近鱼头部的位置内有苦胆不能弄碎，容易导致肉质变苦。
洗鱼的时候，我们首先要把鱼里面的东西都给清除出来，比如说刮鳞，去内脏，去鳃，这些东西不能吃，所以我们一定要第一个就把它们给清除掉，这样的话虽然不算是洗干净了，但是最起码脏的东西我们已经把它们都给弄掉了。而且那鱼里面的东西清理出来之后，我们还要对里面进行几次冲洗。
因为鱼肚里面有很多黑色的东西，我在每次洗的时候都会把那些东西给弄掉，因为我觉得它们是不能吃的。洗鱼的时候把它们都弄掉，才算给它们清洗干净。可是在洗的时候去鱼鳃需要怎么样才能清洗干净呢?我们要一边用水冲着一边去，这样的话，水多冲冲腮也掉了，自然他周围的脏东西也就掉了。
其实相比而言，鲤鱼还是比较好清洗的，如果它里面的东西很简单，我们只需要把它们的内脏挖出来，多清洗清洗，只用清水就可以把它们清洗干净了。当然最主要的就是里面那一层黑色的物质，我是每次都需要把它们洗的一点都不剩。
