材料：低筋面粉45克，白芝麻80克，蛋白一个,糖粉(或白砂糖)4大勺，油3大勺
芝麻薄脆
芝麻薄脆
做法：
1.白芝麻先用干锅慢火炒出香味，放凉.
2.蛋白加糖用打蛋器打至起泡即可.
3.低粉，白芝麻，色拉油一起放入蛋白中，用橡皮刀拌匀即是面糊.
4.烤盘先抹油，然后把勺子把面糊舀到烤盘上，把勺子背面或手沾水将面糊尽量摊成薄圆片状.
5.放入150度预热的烤箱，中层5分钟，再移至上层烤至金黄即可.
6.取出趁热将薄片铲起，放凉后便会酥脆.
1、主料：面粉150克、苏打粉1/8茶匙、泡打粉1/8茶匙。
2、准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐，放入食用小苏打1/8茶匙，接着放入无铝泡打粉1/8茶匙，倒入适量的温水。
3、用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水。
4、面粉150克放在和面盆里。
5、分次倒入调配好的食盐苏打水。
6、用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮。
7、用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟
8、案板上刷一层食用油。
9、饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状。
10、用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片。
11、用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。
12、折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片。
13、用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。
14、折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片。
15、圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。
16、第二天早晨把饧好的面团取出，面团放在右手的虎口处，左手的大拇指按在面团的中心位置，其余四指按在面团的背后，顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动。
17、使面团的边缘部分成光滑状。
18、用刀把面团分成大小均等的2等份。
19、取其中一等份，用擀面杖擀开擀大擀薄，成薄薄的大长方形面片。
20、用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片。
21、每一份面片的中间部分，用刀尖轻轻的化几个小口，注意不要划到面片的边缘分开。
22、铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热。
23、用手提一个面片在油锅的上方。
24、把面片放在油锅里蘸一下。
25、把面片提起来，使面片在有锅的上方。
26、再把面片放在油锅里蘸一下。
27、把面片全部放入油锅里，炸至两面金黄即可。
