材料：
黄豆：500克
清水：约2升
白醋：适量
步骤：
浸泡黄豆：
将黄豆洗净，用清水浸泡至少8小时，直到豆子充分吸水膨胀。
磨豆浆：
将浸泡好的黄豆沥干水分，然后用豆浆机或食品加工器磨成豆浆。
煮豆浆：
将磨好的豆浆倒入锅中，用大火加热至沸腾，期间要不断搅拌以防糊底。
添加白醋：
当豆浆煮沸后，转小火，慢慢加入白醋。注意，白醋的量需要逐渐添加，并不断搅拌观察豆浆的变化。
凝固豆浆：
持续搅拌豆浆，当加入足够的白醋后，豆浆会开始凝固。这个过程可能需要一些时间和耐心，因为白醋的凝固效果可能不如传统凝固剂明显。
成型和压制：
当豆浆凝固到一定程度时，将其倒入铺有细布的模具中，将布折叠盖住豆腐，然后轻轻压上重物，让多余的水分排出。
冷却和切块：
让豆腐在模具中冷却大约30分钟至1小时，待其完全凝固后，取出切成所需的块状即可。
准备干黄豆、清水、白醋。
干黄豆用清水冲洗干净，再倒一些清水浸泡一晚上，泡到用手能捏碎就行了，捞出沥干水分。
将泡好的黄豆倒入破壁机里，加入6倍的清水，打成豆浆。
用纱布把豆浆过滤一下，倒入锅中开小火煮。
撇掉上层的浮沫，煮开5分钟后就可以关火了。
等待5分钟，豆浆自然降温后，表面会凝结一层薄薄的油膜，用筷子挑起来，挂晒晾干就是腐竹了，比外面卖的好吃。
小碗里加入一些白醋，白醋和豆浆的比例是1:50，加入4倍的清水稀释。
当豆浆的温度降到85℃左右时，将白醋水分多次倒入豆浆中，边倒边用勺子搅拌，使白醋水和豆浆混合均匀。
盖上盖子，等待5分钟，豆浆就变成豆腐脑了，然后开火加热1分钟，豆腐脑就彻底凝固了。
用纱布将豆腐脑过滤出来，将豆腐脑带纱布一起装进可以滤水的豆腐模具里，将纱布叠整齐，盖上盖子后压上重物。
压15分钟，就是嫩豆腐；压1个小时，就是老豆腐。
