新鲜挖出来的土豆含有较高的水分和营养成分，如果保存不当容易腐烂或者变质。以下是一些保存新鲜土豆的方法：
1. 去掉土豆表面的泥土和杂质，然后晾干土豆表面的水分。
2. 把土豆放在通风良好、阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。可以把土豆放在纸箱或者竹篮里，以便通风。
3. 如果你需要长期保存土豆，可以把土豆放在阴凉干燥的地方，如地窖、地下室或者储藏室。在这些地方，土豆可以保存数月甚至一年以上。
4. 如果你只需要短期保存土豆，可以把土豆放在塑料袋或者密封容器里，然后放在冰箱里。但是需要注意的是，土豆不宜放在冰箱的冷冻室里，因为低温会使土豆变黑。
总之，保存新鲜土豆的关键是保持干燥和通风，避免阳光直射和潮湿环境。如果你需要长期保存土豆，可以考虑把土豆放在阴凉干燥的地方，如果只需要短期保存，可以把土豆放在塑料袋或者密封容器里，然后放在冰箱里。
1、放在地窖中进行保存。刚挖出来的土豆不需要把表面的土给清洗干净，需要保持土豆的干燥，这样土豆才不会发芽，导致土豆不能后续食用。
2、将土豆放在麻袋或者竹筐中，然后上面放一张报纸再用一层土盖住，主要是想隔离开空气，这样土豆就不容易发芽。
