鱼饼下厨师通常会加入一些调料和配料来使其香味滑嫩香。例如，加入姜末、葱末、蒜末等调味料可以增加鱼饼的香味；加入淀粉、鸡蛋等成分可以增加鱼饼的滑嫩口感；加入生抽、料酒等调味料可以使鱼饼更加美味。此外，烹饪过程中的火候和油温也会影响鱼饼的口感和香味。
如果你想让鱼饼具有香味滑嫩的口感，以下是一些建议：
1. 新鲜鱼肉：选择新鲜的鱼肉作为主要的原材料。新鲜的鱼肉质地更加细腻，口感更为嫩滑。
2. 添加调味料：使用适当的调味料来提升鱼饼的味道。常见的调味料包括盐、胡椒粉、葱姜蒜、酱油等。这些调味料可以增添香味和口感。
3. 加入蛋液或淀粉：将适量的蛋液或淀粉加入鱼肉中，可以增加鱼饼的黏性和口感的滑嫩度。
4. 打发鱼浆：将鱼肉剁碎后，使用食品加工器或刀叉等工具搅打，直至鱼肉成为较为细腻的鱼浆。这样可以使鱼饼更加细腻和滑嫩。
5. 加入适量的水：适量加入水可以帮助鱼饼保持湿润，并增加口感的滑嫩度。
6. 控制烹饪时间和温度：在烹饪鱼饼时，注意控制烹饪的时间和温度，避免过度煎炸导致鱼饼变得干燥。
记住，具体的配方和烹饪方法可能因地区和个人口味而有所不同。你可以根据自己的喜好和口味进行调整和创新，逐渐找到适合自己的香味滑嫩的鱼饼做法。
