我的回答：吃牛排时，牛排切开会有红色的液体流出，那根本不是血液而是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，叫肌红蛋白。牛在宰杀时就会进行放血的。
我们都知道血液一旦离开血管都会凝固的，但从牛排中流出的红色液体，不管时间过去多久，都不会凝固。
肌红蛋白不仅可以让牛肉更加多汁美味，并且还含有丰富的铁元素。
牛血是由蛋白质和脂肪以及碳水化合物组成的，还有多种矿物质和维生素存在，而肌红蛋白是一种蛋白质。
按功能来说，肌红蛋白是哺乳动物细胞中主要是肌细胞储存和分配氧的蛋白质。不仅对身体没有危害，还有一种特殊的功效，那就是可以补血了，除此之外这肌红蛋白还可以使牛排的口感变得更嫰。而牛血的功能和肌红蛋白的功能大不相同，牛血可以补血益气，和胃健脾，牛血的营养价值也十分丰富，还可以清除身体里的毒素。
