五斤面粉要放多少水和发酵粉（一斤面粉放多少发酵粉）

一般情况下，五斤面粉需要大约一升的水来和面，但这也取决于面粉的吸水性能。当和面的时候，需要一点一点的加水，直到面团可以完全吸收水分并且变得光滑有弹性为止。至于发酵粉的用量，一般来说，五斤面粉需要大约10克的发酵粉。但同样取决于面粉的吸水性能和发酵时间的长短。建议可以根据自己的面粉和发酵粉的使用经验适量添加，以确保面团的发酵效果和口感。