食材清单
蒜头一个
鸭子半只
泡海椒泡姜适量
生抽，豆瓣，料酒适量
烹饪步骤
步骤1
把鸭子洗净后放锅里干炒一下，主要是把鸭子里的水炒出来，炒个十多分钟左右把鸭子拿起来放盆里待爆
步骤2
接着配料，先是泡海椒泡姜
步骤3
接着把蒜头刨出来放着待用
步骤4
最后是青海椒，可惜现在没嫩姜，不然会更好吃的
步骤5
配料好后，就往锅里放入油，开始爆鸭子，油多一点儿好些，爆的时候把蒜头放下一起爆，爆个十分钟左右，就可以放配料下去一起翻炒，最后放下青海椒一起翻炒几下即可出锅啦
将鸭肉宰成小块
步骤 2
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倒入锅中煮沸，加两瓶盖料酒和一勺花椒去血水去腥
步骤 3
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捞出鸭肉，洗掉血水浮沫
步骤 4
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切好仔姜片，蒜片，辣椒（二荆条）花椒备用
步骤 5
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热锅倒入适量菜籽油
步骤 6
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油烧至六成熟，加一勺豆瓣酱，倒入蒜和花椒，转小火炒香
步骤 7
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加入鸭肉转大火翻炒
步骤 8
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3分钟后，依次加入仔姜，辣椒，继续翻炒
步骤 9
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最后加生抽调色，根据口味放盐，鸡精等调料
步骤 10
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香喷喷的爆炒鸭子就完成了！
