卤鸡是用母鸡还是公鸡（卤鸡哪种鸡最好）

卤鸡既可以使用母鸡，也可以使用公鸡，具体取决于制作卤鸡的食谱和制作人的口味偏好。

有些食谱会选择使用公鸡，因为公鸡的肉质较为紧实，吃起来有劲道，而且公鸡的脂肪含量相对较低。

另一些食谱则推荐使用母鸡，特别是两年鸡龄的母鸡，因为母鸡的肉质较为饱满，且在两年这个年龄段已经不再下蛋，肚子里的内脏较少，清理起来更为方便。

因此，卤鸡的选择既可以是母鸡也可以是公鸡，主要看制作人的个人喜好和食谱要求。

卤鸡用公鸡比较好一点，公鸡油少。