用料
青椒6根，油二汤匙，生抽一汤匙，盐2克，糖一汤匙，醋二汤匙，蒜二瓣。
做法
1/8 将青椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2/8 如果青椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
3/8 大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4/8 平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使青椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
5/8 热锅凉油，放入蒜末煸香。
6/8 倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
7/8 把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时即可出锅。
准备食材
步骤2
将尖椒清洗干净后去蒂
步骤3
用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀
步骤4
用手将整根辣椒籽拉出来即可
步骤5
将辣椒切成两段、蒜切片备用
步骤6
锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制
步骤7
一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用
步骤8
锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味
步骤9
将尖椒再次放入锅中煸炒
步骤10
开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅
烹饪技巧
1、 将辣椒籽去干净，菜的味道就不会很辣。相反，辣味会很重。
2、 煎辣椒的时候，油不用放太多，抹一层即可。
3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干，不然在煎的时候容易往出溅油。
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
