怎样才能让炸好的鸡腿外面那层皮始终保持松脆不掉（鸡腿肉裹好粉不炸会怎样）

炸鸡腿的确是一道美食！鸡腿清理干净，用刀在鸡腿上划上几刀，比如炸五六个鸡腿，用生姜磨成泥，大概10克左右，洋葱半个同样磨成泥，加少许盐，少许料酒，放冰箱腌制一个小时左右，然后打上鸡蛋液，生粉与鸡腿上。

油温175度左右，炸到金黄后捞起，待一分钟后再次炸，需要注意的是油温需要高十度左右。这样的鸡腿外焦里嫩，金黄脆口。比肯德基的还要好吃啊！