做法步骤：
将玉米面和白面混合在一起，加入酵母，搅拌均匀。
逐渐加入温水，边加边搅拌，将面糊搅拌至光滑无颗粒。
将面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 小时左右，直到面糊变软且体积膨胀。
准备一个平底锅，涂抹一层薄薄的油，烧热。
用勺子舀取一勺发酵好的面糊，放入锅中，用勺子背面轻轻推开，使面糊均匀铺满锅底。
中小火煎煮，待煎饼底部变成金黄色时，用铲子翻面继续煎。
翻面后，继续中小火煎煮，待煎饼再次底部变成金黄色，且表面出现透明状，即可出锅。
煎好的水晶煎饼放在盖帘上，薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱、辣酱，卷上蔬菜、肉类等，即可食用。
首先和面时先加热水，再加凉水，挍拌成面絮状，再用手揉成一个面团，醒发10几分钟， 再将面团搓成长条形切分成大小一致圆块，然后在手上按压成圆形，然后每一块儿上下都刷一层油叠放在一起，在擀压成电饼铛大小，放入电饼铛，三分钟后揭起一张出来就是晶莹剔透的啦。
