炖牛腩用肉桂还是桂皮（肉桂和桂皮哪个更适合炖肉）

炖牛肉最好使用桂皮而不是肉桂。桂皮是一种来自肉桂树的内皮，具有较温和的香味和甜味，适合用来调味炖肉类菜肴。而肉桂则是肉桂树的树皮，具有更强烈的香味和辛辣味，适合用来调味烘培食物或制作甜点。因此，炖牛肉时选择桂皮能够更好地突出牛肉的鲜美味道，而且不会让菜肴变得太辛辣。所以，建议在炖牛肉时选择桂皮以获得更好的口感和味道。