油泼豆腐是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系。其做法是将豆腐切成小块，在油锅中炸至外酥里嫩，然后浇上由花椒、辣椒、葱、蒜、姜等调料炒成的热油，最后撒上香菜、葱花即可。油泼豆腐口感麻辣鲜香，豆腐外酥内嫩，是四川人喜爱的美食之一，也是成都的特色小吃。
陕西特色菜。
油泼老豆腐是一道陕西特色菜品，用热油将陕地的秦椒与豆腐融合制作而成，豆香醇厚中带有关中味道。
食材:
老豆腐、盐、芝麻盐、蒸鱼豉油、鸡汁调味、料辣椒面、大蒜、葱。
做法步骤:
1.将老豆腐掰成小块，加入盐、鸡汁，汆水3到5分钟，倒出装入盘中。2.将大蒜切成末、葱切成丝备用，蒸鱼豉油加热倒入豆腐中。3.豆腐上面倒入辣椒面、蒜末、葱丝、芝麻盐。4.锅中倒油烧热，泼到豆腐上面即可。
